Яндекс.Метрика
ВВЕРХ

Грибной порошок

Грибной порошок  Грибной порошок приготовить можно из разных видов грибов. Лучше брать грибы с более интенсивным ароматом и вкусом, можно использовать и смешанные грибы.  Сухие, чистые грибочки нарезать тонкими кусочками и высушить до твердости. Остывшие грибочки измельчают в кофемолке или блендере. Если получившийся порошок не слишком мелкий, то его следует просеять и более крупный еще раз ...
Подробнее
ВВЕРХ

Грибной экстракт

Грибной экстракт  Грибной экстракт придает гарячим блюдам, приготовленных из соленых грибов, свежий грибной привкус. Но их можно также добавлять к мясным и овощным блюдам, запеканкам и коричневым соусам, приготовленных без грибов  Но следует помнить, что добавлять его нужно в конце приготовления и в небольшом количестве, чтоб блюдо не стало слишком острым  Для пригтовления грибного ...
Подробнее
ВВЕРХ

Грибы в своем соку

Грибы в своем соку  Для 1 кг грибов понадобиться 1 ст. ложка соли (20г)  Крупные грибочки следует разрезать, но не шинковать, мелкие оставить целыми.  Почищенные, помытые, нарезанные грибочки складывают в посуду для варки, на дно которой налито немного воды, добавляем соль и начинаем нагривать, пока не выделиться сок. Рекомендуеться варить на слабом огне( слабое кипение при 90-95 градусах) 10-20 минут. После ...
Подробнее
ВВЕРХ

Соление грибов (сырых)

Соление грибов (сырых)  Для 10 кг грибочков потребуеться 450 - 600 г соли.  Собранные грибы нужно очистить, промыть холодной водой, грибы с горечью следует вымачить, в зависимости от сорта грибов, 2-3 час или ночь. Отцеживаем воду и пересыпая слои солью и складывают в бочку или банку. На дно посуды насыпают соль, далее шляпками вниз складывают грибы слоем, около 5-6 см, и снова посыпают солью. Верхний слой ...
Подробнее
ВВЕРХ

Маринование грибов (отваривание в маринаде)

Маринование грибов (отваривание в маринаде)  Так мариновать можно белые грибы, подберезовики подоосиновики, маслята, рыжики и опята. Подосиновики и подберезовики залить кипятком на 10минут, чтоб потом маринад не почернел. А у маслят снять пленки со шляпок. если маринуеш белые, рыжики или опята, их достаточно просто промыть. Маринуя смешивать сорта грибов не рекомендуется.  Отварить грибы, снимая пену 15 минут, если крупные, ...
Подробнее