Яндекс.Метрика
ВВЕРХ

Коричневый основной соус и варианты

Коричневый основной соус и варианты  Состав: 2ст.ложки жира, 0,5л бульона или сока выделившийся при жарке, соль, перец, 1 - 2ч.ложки масла, (1 - 2ст.ложкисливок или сметаны)  В разогретом жиру подрумянить муку. В качестве жидкостои рекомендуется использовать сок, выделившийся при жарке или коричневый бульон(цвет дают поджареные без жира коренья). Варить соус 6 - 8минут, затем заправить, добавить масло, и по вкусу ...
Подробнее
ВВЕРХ

Луковый соус и варианты с ним

Луковый соус и варианты с ним  Состав: 2ст.ложки жира (или масла), 1головка лука,1,5 - 2ст.ложки муки, 0,5л жидкости, 2ст.ложки сметаны, (2ст.ложки зеленого лука)  В растопленом жиру, нарубленый лук обжарить до нежно - желтого цвета, всыпать муку и довести до нежно - желтого цвета. Жидкость доливать понемногу, постоянно перемешивая, и проварить несколько минут. Добавить соль и сметану, к приготовленому соусу добавить ...
Подробнее
ВВЕРХ

Светлый основной (Бешамель) соус и варианты

Светлый основной (Бешамель) соус и варианты  Состав: 2 ст.ложки масла, 2ст.ложки муки, 0,5л жидкости, 2ст.ложки сливок (сметаны), соль, (1ч.ложка масла)  Масло растапливаем и прокаливаем, чтоб вода содержащаясь в нем не испарилась. Добавляем муку и поджариваем до светло-коричнего цвета, непрерывно помешивая добавляем жидкость(это может быть бульон мясной или овощной, вода или молоко). Варим соус несколько минут, солим. Сливки и ...
Подробнее