300 г муки; 2 некрупных яблока; 3 - 4 ст.ложки рубленых ядер грецких орехов; 225 мл кефира; 100 г сахара; 2 - 3 пакетика ванильного сахара; 1/2 ч.ложки соли; 1 яйцо; 2 - 3 ст.ложки растительного масла; 2 ч. ложки разрыхлителя с горкой; 1 ст.ложка сахара + 1 ч.ложки корицы для посыпки
Яблоки нарезаем мелкими кубиками, режем крупно орехи В одной посуде смешиваем сухие составляющие - сахар, соль, муку и разрыхлитель, ванильный сахар. В другой жидкие - взбиваем яйцо, вливаем кефир, растительное масло. Соединяем полученные массы и смешиваем до однородной консистенции.
Добавляем в тесто оставшиеся компоненты, яблоки и орехи, снова смешиваем.
Заполняя формы на 2/3, разкладываем тесто. Присыпаем сверху смесью корицы и сахара.
В разогретой духовке до 180 градусов выпекаем 20 минут. Зубочистка должна выходить почти сухой из готовых кексиков.